凉菜肉菜谱大全带图片?凉菜猪肉做法大全家常

本文目录一览：

• 1、夏季开胃菜谱大全家常菜
• 2、东北凉菜肉汆子做法
• 3、凉肉怎么调味好吃?
• 4、新鲜牛肉怎么做凉菜好吃
• 5、凉菜菜谱大全

夏季开胃菜谱大全家常菜

1、凉拌类（开胃首选）酸辣柠檬鸡丝 材料：鸡胸肉、柠檬、黄瓜、香菜、小米椒 做法：鸡胸肉煮熟撕成丝，加柠檬片、黄瓜丝、香菜、小米椒，用生抽+香醋+糖+蒜末+香油调味，冷藏后更爽口。凉拌苦瓜（清热解暑）材料：苦瓜、木耳、红椒 做法：苦瓜切片盐腌去苦味，焯水后加木耳、红椒，淋生抽+醋+蜂蜜+芝麻拌匀。

2、凉拌黄瓜木耳 食材：黄瓜1根、木耳（泡发）1小碗、蒜末、香菜、生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、盐少许、香油1勺 做法： 黄瓜拍碎切段，木耳焯水后过凉； 所有食材混合，加调料拌匀，冷藏10分钟更爽口。特点：酸辣脆嫩，解腻开胃。

3、凉拌菜（开胃爽口）拍黄瓜：蒜末+醋+香油+小米辣，冰镇后更爽脆。凉拌木耳：泡发的木耳焯水，加洋葱丝、香菜、生抽、香醋。皮蛋豆腐：嫩豆腐+皮蛋，淋姜末、生抽、辣椒油。酸辣蕨根粉：蕨根粉煮熟，加红油、陈醋、花生碎。凉拌苦瓜：苦瓜切片盐腌去苦，加蜂蜜、柠檬汁、枸杞。

4、凉拌类（开胃解暑）拍黄瓜 材料：黄瓜2根、蒜末、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐少许、辣椒油（可选）。做法：黄瓜拍裂切段，加调料拌匀，冷藏10分钟更爽口。凉拌木耳 材料：干木耳1把、洋葱丝、香菜、小米椒、生抽2勺、陈醋1勺、糖半勺。做法：木耳泡发焯水，过凉后加配料拌匀。

5、 凉拌类（免油烟，开胃首选）凉拌黄瓜木耳 做法：黄瓜拍碎切段，木耳焯水，加蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐、糖、香油拌匀，冷藏后更爽脆。升级版：加腐竹或花生米，口感更丰富。

6、夏天天气炎热，适合清爽开胃、简单快手的菜谱。

东北凉菜肉汆子做法

- 戴手套或洗净手，抓肉馅，用虎口挤出肉丸，再用勺子挖出。- 如果动作慢，可调小火。如果肉不抱团，可能是肉馅太肥或剁得不细。- 丸子全部下锅，待汤再次沸腾，丸子浮起即熟。- 加少许盐调味，出锅前加香油和香菜叶装饰即可。 公公剁的肉馅全瘦肉，比我的细很多。强调一下，肉馅剁得越细，丸子抱团效果越好。但我个人不喜欢用绞肉机绞出的肉馅，口感不如自己剁的好。

凉肉怎么调味好吃?

1、将卤好的牛肉捞出晾凉后切片。摆盘备用。调制凉拌汁：碗中加入蒜末、盐、辣椒油、生抽和小米椒圈，拌匀。淋汁与撒葱花：将调制好的凉拌汁淋在牛肉片上。撒上葱花即可食用。让凉拌牛肉更好吃的关键： 牛肉的炖煮：确保牛肉炖煮至软烂，这样口感更佳，也更容易吸收凉拌汁的味道。

2、黄瓜切片 喜欢吃辣的加点小米辣切碎 。肉凉以后切成薄片 依次放入葱姜蒜末 ，花椒油 ，鸡精味精酱油跟醋 加一点点白糖跟盐 然后锅了放一少许油 油开以后放一勺香辣酱跟适量的辣椒面然后倒入刚刚的肉里。

3、五花肉400克 辅料 香芹少许 调料 蒜蓉适量 盐少许 白糖少许 生抽适量 油泼辣子适量 香油少许 凉白开水适量 凉白肉蘸水的做法步骤 五花肉清洗干净，冷水下锅，锅开后撇去浮沫，放入两片生姜，按煮饭键煮30分钟左右。煮好的肉稍晾降温。把五花肉切成厚薄均匀的薄片。

4、猪肉洗净，放入加了料酒、葱姜、丁香、香叶、花椒、八角的冷水中，煮至水开，转小火慢炖30-40分钟，直到猪肉熟烂，中间用大汤勺撇去浮沫。期间可以用筷子戳戳看。猪肉煮好之后，不用拿出来，浸在煮肉的汤里，直到肉凉下来。然后拿出来，切成薄片。

5、将辅料搅拌好后，加入适量淀粉一个方向搅拌均匀。取一块北豆腐，将豆腐切成0.5厘米厚，宽窄适宜的小块（自己接受的大小就好） 在豆腐一面均匀散上薄薄的干淀粉 将搅拌好的肉馅取一点铺在豆腐上，将肉馅夹在中间。

新鲜牛肉怎么做凉菜好吃

准备食材 牛肉：选择新鲜的牛腱子肉，口感更加丰富。 辅料：洋葱切丝，柠檬切片，辣椒切片备用。同时准备姜块用于煮牛肉。 煮牛肉 将牛肉洗净，放入清水中，加入拍烂的老姜块，煮半小时左右，直至牛肉煮熟煮透。 牛肉煮熟后捞出，冷却后切成薄片。

第一步：准备牛肉 选择新鲜的牛腱子肉，这种肉质地紧实，煮熟后切片不易散，非常适合做凉菜。将牛肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，帮助去腥增香。大火烧开后转小火，慢炖至牛肉熟透但不过于烂，一般需要1到5小时，具体时间根据牛肉块的大小和火力调整。

要将新鲜牛肉做成美味的凉拌菜，可以按照以下步骤进行： 准备材料： 主料：牛后腿肉500克。 调料：料酒20克、姜5克、葱5克、酱油15克、香油10克、甜面酱15克、香菜5克、辣椒油适量、盐5克。 煮制牛肉： 将牛肉清洗干净，切成大块。 开锅放水，牛肉冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫。

将牛腱子肉洗净，切成大块，放入锅中，加入足量的清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用热水冲洗干净。另起锅，加入适量清水，放入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、大葱和冰糖，大火烧开后转小火煮约40 - 60分钟，至牛肉熟透入味。

家常凉拌牛肉的做法如下：准备原料和配菜 原料：新鲜牛肉。 配菜：青瓜、圆葱、香菜、蒜头、小米椒、辣椒干。青瓜打花刀滚刀块，圆葱切成大小均匀的方块，香菜切成条形，小米椒和辣椒干切碎备用。腌制牛肉 将准备好的牛肉切成厚薄均匀的片。

凉菜菜谱大全

经典凉拌菜拍黄瓜 材料：黄瓜2根、蒜末、香菜、小米辣 调料：生抽2勺、香醋1勺、盐1小勺、糖半勺、香油1勺 做法：黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟挤掉水分，加调料拌匀，冷藏后更爽脆。

以下是一些推荐的普通家常凉菜菜谱： 凉拌黄瓜 材料：黄瓜、蒜末、醋、生抽、盐、糖、香油。做法：黄瓜洗净拍碎切段，加入蒜末、醋、生抽、盐、糖和香油拌匀即可。 凉拌银耳 材料：银耳、胡萝卜丝、香菜、蒜末、醋、生抽、盐、糖、辣椒油。

夏季家常凉菜菜谱： 凉拌素肚丝 食材：素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml。做法：将素毛肚丝用热水焯烫，黄瓜切薄片后改刀成细丝，与香菜一同放入盆中。将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀，淋在菜上拌匀即可。

凉拌菜 蒜泥黄瓜：将黄瓜切片或拍碎，加入蒜泥、盐、醋、糖、香油等调料拌匀，清爽开胃。蜜汁西红柿：西红柿切块，撒上白糖或蜂蜜，冷藏后食用，酸甜可口。翡翠云丝：豆腐皮切丝，搭配胡萝卜丝、黄瓜丝等蔬菜，用调料拌匀，色彩鲜艳，口感丰富。