青菜如何做腌菜?青菜做腌菜的方法步骤

本文目录一览：

• 1、青菜头晒干做腌菜的全过程
• 2、青菜晒干做腌菜的全过程
• 3、青菜做腌菜的方法
• 4、青菜做酸菜的腌制方法
• 5、青菜怎么做腌菜
• 6、用青菜做腌菜怎样做

青菜头晒干做腌菜的全过程

1、青菜头晒干做腌菜的过程主要包括以下步骤：准备材料：选择新鲜、无病虫害的青菜头，将其外皮剥去，切成适当大小的块状或片状。同时准备好足够的食盐、花椒、辣椒等调味料。晾晒脱水：将切好的青菜头放在通风良好、阳光充足的地方晾晒，直至其失去大部分水分，变得较为干燥。

2、腌制72小时后，进行翻缸操作，即调整菜的位置，把下面的菜捞到上面来，翻转一下。加以少量的盐，密封后再腌制七天以上。淘洗：取出腌制的青菜头，去掉成色不佳的部分，修剪剩下的部分。用清盐水淘洗三次以上，以去除多余的盐分和杂质。

3、食材：芥菜 适量、盐 适量 首先选择好的青菜头，选择好后串菜，风干。风干到含40%左右的水分。剥皮去根，头腌。头腌的比列为，每千克菜40g盐。搅拌均匀后放入器具中排去空气，每天都要加压排气。腌制时间为72小时，除去其中的苦水。

青菜晒干做腌菜的全过程

准备所需调料：干青菜、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、五香粉。将干青菜浸泡两三个小时，随后用清水多次冲洗。将冲洗后的青菜挤干水分，切碎后摊平晒太阳，以增加青菜的脆感和嚼劲。将晒好的青菜放入大盆中，加入调料搅拌均匀。将调料均匀覆盖的青菜装入坛子中进行腌制，两星期后即可食用。

青菜头晒干做腌菜的过程主要包括以下步骤：准备材料：选择新鲜、无病虫害的青菜头，将其外皮剥去，切成适当大小的块状或片状。同时准备好足够的食盐、花椒、辣椒等调味料。晾晒脱水：将切好的青菜头放在通风良好、阳光充足的地方晾晒，直至其失去大部分水分，变得较为干燥。

准备青菜：去除根部，清洗干净，有黄色的青菜叶要清除干净。风干水分：挂在竹棍上晒干水分，等青菜叶完全软化风干水分。腌制青菜：将风干的青菜叶上铺上食用盐，用手揉搓让青菜叶上的盐分完全均匀。

准备要腌制的青菜去除根部，清洗干净，有黄色的青菜叶要清除干净，挂在竹棍上晒干水分，等青菜叶完全软化风干水分后。将风干的青菜叶上铺上食用盐，用手揉搓让青菜叶上的盐分完全均匀受到盐分。

一般发酵时间为1~2个月。开坛晾晒：发酵完成后，打开坛口，将腌菜取出晾晒。一般选择晴天晾晒，直至腌菜完全干燥。储存：将晒干的腌菜装入干净的袋子或坛子中，密封保存。储存时要防潮、防晒、防虫。在制作过程中，还需注意以下几点：选择合适的蔬菜：蔬菜的新鲜度和嫩度对腌制出的干盐菜口感有很大影响。

四川青菜腌菜的制作方法如下：选择青菜头并风干：选择品质好的青菜头，尽量挑选品种相近的青菜一起腌制。将青菜头串起风干，直到其含水量降至大约40%。剥皮去根，头腌：剥去青菜头的外皮，去掉根部。按照每千克菜40g盐的比例进行头腌，搅拌均匀后放入腌制器具中，排去空气。

青菜做腌菜的方法

1、接下来，将桂皮和八角加入卤水中，再放入切好的黄瓜片，腌制两至三天即可食用。此卤水不仅适用于腌制黄瓜，还可以用来腌制其他蔬菜，如辣椒等。腌制咸菜的过程简单来说，首先将青菜洗净，对于水分较多的青菜如黄瓜和白菜，可先用热水焯一下；对于芹菜等水分较少的青菜，则直接清洗即可。

2、腌制水腌菜的步骤如下：备料 容器：小瓦罐或者玻璃瓶1个。 主料：青菜1000克。 调料：辣椒面3勺，花椒半小勺，姜1小块，盐30到40克。腌制步骤 晒蔫青菜：先将青菜放到太阳底下晒至蔫软，然后收回家中洗净并切成段。如果选用小米辣，需将其切碎；姜切丝备用。

3、用青菜做腌菜，简单又方便的方法如下：准备青菜：将芥菜洗净，确保没有泥土和杂质。将洗净的芥菜放在阳台等通风处晾干，去除表面水分。烫青菜：烧一锅开水。用开水将芥菜烫一遍，这有助于去除青菜中的部分水分和细菌，同时使青菜的颜色变得更加鲜绿。

4、青菜做黑腌菜的做法：准备好青菜、盐、酱油、花椒、大蒜、姜、辣椒等调料。将青菜洗净切段，加入适量盐拌匀腌制20分钟，使其出水。将腌制好的青菜晾干水分，放入容器中，加入适量酱油、花椒、大蒜、姜、辣椒等调料，搅拌均匀。

5、原料：鲜青菜、蒜苗、芹菜、食盐、香料包、白酒、红糖 做法：将鲜青菜去掉老叶、黄叶后分开，洗净沥干水分后浸泡在浓度为百分之15的食盐溶液中3天。将蒜苗去根须和黄叶，芹菜洗净沥干水分。将盐渍的青菜一边装入坛中，一边均匀地放上蒜苗、芹菜、香料及其他作料。

6、以下是几种青菜腌制酸菜的常见方法：传统东北大白菜酸菜腌制法 准备材料：大白菜、盐。步骤：选择无虫、无病、无腐烂的大白菜，去掉外层蔫黄的老菜叶直至看见里面的嫩叶，将白菜放在室外阳光下晾晒3至5天，使其外表发蔫。如果个人家小容器小量制作（七八棵），则可以省略晾晒步骤。

青菜做酸菜的腌制方法

原料选择 选择青菜：选择新鲜、脆嫩的青菜作为原料，如小白菜、油菜、芥菜等。这些青菜水分含量高，纤维细腻，适合腌制酸菜。腌制技巧 清洗：将青菜清洗干净，去除黄叶和杂质，清洗时可加入少量食盐，帮助去除农药残留和细菌。 晾干：将清洗后的青菜晾干，去除多余水分，可以在通风处晾干或用干净毛巾擦干。

处理青菜 青菜洗净，摊开晾干表面水分（或阴干半天，避免带生水）。若菜较大可对半切开或整颗腌制。 搓盐杀水 将青菜放入干净盆中，撒盐揉搓至菜叶变软、出水（约5分钟）。静置30分钟，让青菜进一步脱水。 装坛发酵 将青菜紧密码入容器，压紧实，倒入析出的菜水。

将烫过并沥干水分的青菜放在蒸笼或竹编晒垫上，摊开晾晒。晾晒时间和天气情况有关，一般需要2 - 3天，直到青菜表面的水分基本蒸发，变得稍微干燥。注意在晾晒过程中要避免青菜被雨淋或沾染灰尘。装坛腌制 将晾晒好的青菜切成适当大小的段，放入干净的坛子中。

准备材料：青菜（如萝卜菜、芥菜、白菜等）、淘米水、白酒。步骤：将青菜清洗干净，主要把根部的泥沙冲干净，不需要将青菜帮都掰开，一整颗腌制操作更方便。收集淘米水，将淘米水倒入锅中，开大火将其烧到沸腾。

制作青菜酸菜的方法如下： 青菜准备：- 挑选青菜：最好选用芥菜，其次也可以选择小小的、长长的芥菜，苦青菜或萝卜缨子。- 清洗青菜：将青菜泡一会后整颗清洗干净。- 控干水分：使用衣架或架子控干青菜的水分，确保没有生水，可以提前挂几个小时让其自然风干。

青菜（如萝卜缨、儿菜等）、凉开水、泡菜盐（水盐比例约10：1）、花椒、姜片、蒜瓣、白酒少许。步骤： 消毒容器：玻璃坛用沸水烫洗，晾干。 制作盐水：凉开水加盐溶解，加入花椒、姜蒜。 装坛：青菜洗净晾干后放入坛中，倒入盐水完全淹没菜，加少许白酒防腐。

青菜怎么做腌菜

1、准备所需调料：干青菜、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、五香粉。将干青菜浸泡两三个小时，随后用清水多次冲洗。将冲洗后的青菜挤干水分，切碎后摊平晒太阳，以增加青菜的脆感和嚼劲。将晒好的青菜放入大盆中，加入调料搅拌均匀。将调料均匀覆盖的青菜装入坛子中进行腌制，两星期后即可食用。

2、准备要腌制的青菜去除根部，清洗干净，有黄色的青菜叶要清除干净，挂在竹棍上晒干水分，等青菜叶完全软化风干水分后。将风干的青菜叶上铺上食用盐，用手揉搓让青菜叶上的盐分完全均匀受到盐分。

3、青菜（如萝卜缨、儿菜等）、凉开水、泡菜盐（水盐比例约10：1）、花椒、姜片、蒜瓣、白酒少许。步骤： 消毒容器：玻璃坛用沸水烫洗，晾干。 制作盐水：凉开水加盐溶解，加入花椒、姜蒜。 装坛：青菜洗净晾干后放入坛中，倒入盐水完全淹没菜，加少许白酒防腐。

4、青菜头晒干做腌菜的过程主要包括以下步骤：准备材料：选择新鲜、无病虫害的青菜头，将其外皮剥去，切成适当大小的块状或片状。同时准备好足够的食盐、花椒、辣椒等调味料。晾晒脱水：将切好的青菜头放在通风良好、阳光充足的地方晾晒，直至其失去大部分水分，变得较为干燥。

5、制作步骤： 预处理青菜：将鲜青菜去掉老叶、黄叶，整棵的分开，洗净后沥干水分，然后浸泡在百分之十五浓度的食盐溶液中3天，以去除苦涩味。 准备辅料：将蒜苗去根须和黄叶，芹菜洗净沥干水分备用。

用青菜做腌菜怎样做

准备所需调料：干青菜、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、五香粉。将干青菜浸泡两三个小时，随后用清水多次冲洗。将冲洗后的青菜挤干水分，切碎后摊平晒太阳，以增加青菜的脆感和嚼劲。将晒好的青菜放入大盆中，加入调料搅拌均匀。将调料均匀覆盖的青菜装入坛子中进行腌制，两星期后即可食用。

青菜头晒干做腌菜的过程主要包括以下步骤：准备材料：选择新鲜、无病虫害的青菜头，将其外皮剥去，切成适当大小的块状或片状。同时准备好足够的食盐、花椒、辣椒等调味料。晾晒脱水：将切好的青菜头放在通风良好、阳光充足的地方晾晒，直至其失去大部分水分，变得较为干燥。

准备原料 鲜青菜：选择新鲜的青菜，去掉老叶和黄叶。 蒜苗和芹菜：蒜苗去根须和黄叶，芹菜洗净沥干水分。 其他调料：食盐、香料包、白酒、红糖。 盐渍青菜 将洗净沥干的青菜浸泡在浓度为15%的食盐溶液中，浸泡时间为3天。这一步是为了去除青菜中的多余水分，同时增加其风味。

四川青菜腌菜的制作方法如下：选择青菜头并风干：选择品质好的青菜头，尽量挑选品种相近的青菜一起腌制。将青菜头串起风干，直到其含水量降至大约40%。剥皮去根，头腌：剥去青菜头的外皮，去掉根部。按照每千克菜40g盐的比例进行头腌，搅拌均匀后放入腌制器具中，排去空气。

用青菜做腌菜的步骤如下：准备原料：鲜青菜：去掉老叶、黄叶，洗净沥干。蒜苗：去根须和黄叶，洗净沥干。芹菜：洗净沥干。食盐：用于制作浓度为15%的食盐溶液。香料包：包含各种香料，用于调味。白酒：适量，用于杀菌增香。红糖：适量，用于增加风味。